prima afumare

Dupa ce am mai mesterit cate ceva la afumatoare (mai exact: am achizitionat niste grilaje extensibile pe care le-am taiat la dimensiune ca sa-mi intre in afumatoare; am facut o gaura in lateral pentru generatorul de fum; am confectionat o cutie din tabla in care sa pot pune rezistenta electrica si celalalt generator de fum, tip M, din plasa, pentru rumegus fin - luat de pe Temu; am confectionat si o tavita in care sa se scurga eventualele sucuri de carne in timpul afumarii la cald), m-am considerat pregatit(-ish) pentru prima afumare.

Rumegus (fin pentru generatorul M si cu granulatie mai mare pentru cel cu pompa de aer) am destul, precum si peleti si niste bucati mai mari de lemn de mar. Am prins niste oferte bune si nu am rezistat, mi-am facut un stoc destul de generos.

Rumegus fin am luat intial de la Cook in Wood (am luat fag si stejar), dar apoi am gasit la pret bun la Agroland (am luat vreo 2 saci direct din magazin, la acelasi pret ca pe site). Sper sa-si faca treaba bine. Tot la Agroland am vazut ca au sare neiodata (pentru industria alimentara - deci buna pentru sarat carnuri si pentru muraturi) la preturi foarte bune: 8 lei sacul de 5 kg si parca vreo 35 de lei cel de 25 kg (mult mai bun decat am gasit eu pe site-ul salinei Slanic - asta e, CSF, n-ai CSF...).

Am inceput cu niste carne - cotlet si ceafa - tinuta la sare, si cu niste carnati care au stat 48 de ore la zvantat in magazie, precum si cateva bucati de fleica pe care le-am condimentat si le-am tinut cateva zile la frigider. Afumarea am facut-o atat cu fum cald cat si cu fum rece.

Teoretic, daca se aliniaza astrele, in weekend reiau activitatea cu ceva ceafa marinata, plus inca niste bucati de fleica si ceafa (tinute in saramura). Fingers crossed! 😁

In plan mai am si niste piept de pui, niste impletituri de cotlet cu fleica, dar si pulpe de pui. Sper sa iasa bine.

LE: Cat se afumau carnurile, am profitat de ocazie si m-am indeletnicit cu vreo 2 ture de tochitura. Am pus doar sare, piper si cateva frunze proaspete de dafin. Cred ca a iesit bine. Evident ca am avut parte de companie si supraveghere atenta din partea lui musiu' Jelly Bean 😁